Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ern�hrung (Hardback)
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Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ern�hrung (Hardback)

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Hardback 806 Pages / Published: 28/04/2011
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Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen �berblick �ber alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., �berarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem multidisziplin�ren Fach gerecht: Die Inhalte wurden um Kapitel zu funktionellen sowie angereicherten Lebensmitteln erg�nzt und die Palette der besprochenen Lebensmittel erweitert. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungserg�nzungsmittel gelegt. Der Einsatz von Gen- und Nanotechnologie wird pr�gnant dargestellt.

Publisher: Springer Verlag GmbH
ISBN: 9783709102107
Number of pages: 806
Weight: 1343 g
Dimensions: 234 x 156 x 44 mm
Edition: 2nd 2., Korrigierte Und Erweiterte ed.


MEDIA REVIEWS

(...) Es ist ... eine Freude darin zu lesen, weil Stil und Aufbau des Buches etwas Neues sind.

Das Buch verdient uneingeschrankte Empfehlung!

Ernahrung aktuell 2/2008"


(...) Es ist ... eine Freude darin zu lesen, weil Stil und Aufbau des Buches etwas Neues sind.

Das Buch verdient uneingeschr�nkte Empfehlung!

Ern�hrung aktuell 2/2008

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